dimanche 20 mars 2016

Pâton de base



Pâton de base « tout usage »

Recette pour : 1 pâton de base (pour préparations pour 2 à 4 personnes)

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de levage : environ 1 à 2 heures
Temps de cuisson : 10 à 45 minutes

Ingrédients :
150 g de farine de riz complet (prévoir 120 g de farine de coco pour les tartes sucrées)
85 ml d’eau tiède
2 c. à c. de levain déshydraté (ou ½ c à c de bicarbonate de sodium +1 c à s de vinaigre de cidre)
2,5 c. à c. d’huile d’olive
1/2 c. à c. de sel fin

Préparation :
Dans un saladier, mélanger le levain à la moitié de l’eau tiédie. Laisser reposer une dizaine de
minutes. – pas besoin en cas d’utilisation du bicarbonate et du vinaigre)
Ajouter la farine et commencer à mélanger en versant le reste de l’eau. Ajouter ensuite 1,5 cuillère à
café d’huile d’olive, puis le sel.
Amalgamer le tout, puis bien pétrir la pâte obtenue jusqu’à ce qu’elle soit souple et lisse et qu’elle ne
colle plus aux doigts. Ramasser la pâte en boule, la déposer dans un récipient (genre saladier de
préférence) et l’enduire avec l’huile d’olive restante.
Recouvrir d’un torchon humide et laisser lever dans un endroit tiède environ 1h30 ou jusqu’à ce que
la pâte ai quasiment doublé de volume. La durée de levage dépendra de différents paramètres, le
principal étant la température.
Fariner l’espace de travail et y déposer le pâton. Abaisser la pâte sur l’épaisseur désirée avec l’aide
d’un rouleau à pâtisserie en n’hésitant pas à la parsemer de farine pour éviter que cela ne colle.
Former ou remplir la pâte comme désiré puis déposer délicatement la préparation sur une plaque ou
dans un plat préalablement fariné. Mettre au four de 10 à 45 minutes selon la recette.

samedi 12 mars 2016

Confiture d'automne orange-potiron



Confiture d'automn

1.200 kg de potiron (soit environ 1.5 kg non épluché)
800 g de sucre
2 oranges bio
1 gousse de vanille

Enlevez la peau du potiron et épépinez-le. Lavez les oranges et prélever le zeste que vous découperez en petits cubes. Enlever la partie blanche restante autour de l'orange et récupérez la chair et le jus.
Mettez dans un saladier le potiron, les oranges et la gousse de vanille fendue et grattée. Laisser reposer 12 heures eu min. Faites cuire le tout dans une bassine à confiture en écumant de temps en temps. Écraser (moi je mixe) mettre en pot stérilisés. Laisser 24 h la tête en bas.

jeudi 10 mars 2016

Pesto noix et céleri



Pour 4 personnes

-          250 g de noix
-          1 poignée de feuilles de céleri branche (ou du persil)
-          1 gousse d’ail
-          100 g de fromage de chèvre frais
-          6 cuillères à soupe d’huile de noix
-          Un peu de parmesan râpé

Mixer tout les ingrédients pour obtenir une pâte homogène.

Servir pour accompagner les pâtes, ou à tartiner sur des croûtons ou en accompagnement de légumes.

mercredi 9 mars 2016

Gateau à la citrouille



Gâteau à la citrouille de Charlotte

- 1 + 1/2 cups de farine
- 1 cup de sucre brun
- 1 cup de citrouille cuite
- 1/2 cup de beurre fondu
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 teaspoon de sel
- 2 +1/2 teaspoon de 4 épices


Préchauffer le four a 180°C

Mélanger la farine, le sucre brun, la levure chimique, le sel et les épices.
Faire un puit et y mettre les oeufs. Mélanger  et rajouter le beurre petit à petit.
Rajouter la citrouille (au paravant ecraser à la fourchette)
Verser la pâte dans un moule à cake et laisser cuire entre 45 et 55 min.

Le gateau s'accompagne très bien de glace à la vanille ^^

vendredi 22 janvier 2016

Tarte légère aux tomates



Petite recette de tarte légère aux tomates accompagnée d'une salade de jeunes pousses en guise de diner.

Pour 4 tartelettes.

Ingrédients :
·         8 tomates de couleurs (rouges, noire de Crimée, ananas, etc)
·         25 g de purée d’amandes sans sucre
·         4 feuilles de brick
·         thym frais
·         fleur de sel
·         poivre du moulin
·         1 gousse d'ail
·         1 oignon
·         1/2 bouquet de basilic
·         3 c à s d'huile d'olive
·         1 c à s de purée de tomate (pourquoi pas celui fait avec la cœur de Bœuf)
·         1 c à c de miel selon les goûts

Préparation :
Peler les tomates, les couper en belles tranches assez larges (1 cm).
On peut aussi, à l'aide d'un emporte-pièce de 3 cm, faire 32 disques. Et réserver les chutes après les avoir coupé en petits morceaux.
Hacher l'ail et l'oignon et ciseler le basilic.
Dans une sauteuse, faire revenir dans 2 c à s d'huile, l'oignon et l'ail ainsi que la purée de tomate et les chutes de tomates. Ajouter le miel et mélanger. Cuire jusqu'à évaporation de tout le jus des tomates. Laisser ensuite tiédir et ajouter le basilic ciselé (on ne cuit pas le basilic qui perd alors ses vertus sur la purification sanguine). Mélanger.
Faire fondre doucement la purée d’amande dans une russe à fond épais.
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler une feuille de brick, badigeonner de purée d’amande à l'aide d'un pinceau, ajouter une deuxième feuille et faire de même 3 fois sans beurrer la dernière feuille (si les feuilles sont rectangulaires, les interposer, une dans un sens, une dans l’autre pour créer un déséquilibre joli à l’œil après cuisson et les laisser ainsi en une tarte et les placer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé ou mieux d'un tapis silicone).
Ou alors, l'aide d'un emporte-pièce de 12 cm ou d'un bol former 4 ronds et les placer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé ou mieux d'un tapis silicone.