Recette : soupe espagnole

  Pour 2 personnes

500g de blettes ou de chou pointu (voir variante)

2 cuillerées à soupe d'huile d'olive

paprika doux

1 boite (400g) de pois chiches cuits

pour la pâte

2 gousses d'ail hachées

1 poignée de pignons de pin ou d'amandes

1/2 tranche de pain grillé coupé en dés

Lavez les blettes. Coupez les côtes en batonnets et les feuilles en lanières. Faites fondre les côtes, légèrement salées, sans hâte dans l'huile d'olive. Saupoudrez d'une pincée de paprika. Recouvrez d'eau et ajoutez les pois chiche avec leur liquide. Amenez à ébullition. Ajoutez les feuilles vertes hachées.

Au hachoir électrique ou au mortier, réduisez l'ail, le pignons et le pain en pâte avec un peu d'eau si nécessaire. Ajoutez-la à la soupe et laissez mijotez quelques minutes pour épaissir et ôter le goût de l'ail cru. Vérifiez l'assaisonnement et poivrez.

Servez chaud ou tiède.

Variante : remplacez les blettes par le même poids de chou pointu.

Recette : soupe aux herbes (chou pointu)

Velouté de courge (potimarron et marrons)

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On peut remplacer les châtaignes par de la purée de châtaigne, ça marche aussi. Et on n'est pas obligé de faire les feuilles de sauge, c'est bon quand même!

Super soupe de courge butternut

INGREDIENTS

Pour 4 personnes

2 kg de courge Butternut

16 feuilles de sauge fraîche

2 oignons rouges

2 branches de céleri

2 carottes

4 gousses d'ail

2 branches de romarin

2 litres de bouillon de poule ou de légumes ou un cube

Sel, poivre

Huile d'olive 

PREPARATION

Dans une grande casserole, versez un peu d'huile d'olive. Ajoutez les feuilles de sauge et faites-les frire environ 30 secondes. Retirez rapidement les feuilles de sauge et gardez l'huile d'olive dans la casserole.

Dans cette même casserole, ajoutez maintenant les oignons coupés, les branches de céleri coupées, les carottes épluchées et coupées, le romarin, du sel et du poivre. Faites revenir à feu doux pendant 10 minutes. Ajoutez la courge en morceaux et le bouillon. Portez à ébullition et laissez cuire pendant environ 30 minutes. 

Lorsque la courge est cuite, passez la soupe au mixer. Divisez-la dans des bols et parsemez de feuilles de sauge.

Soupe Boule d'or (Navet-Pomme-Curry)

Pour un petit chaudron de soupe...:

- 500g de navets "boule d'or" (navets de couleur jaune)

- 1 belle pomme pas trop sucrée mais plutôt acidulée

- 1/2cc de curry

- 1 pincée de sel

- huile d'olive

Faire chauffer le curry dans l'huile d'olive (de chauffer les épices à chaud relevent leur gout) et y faire revenir les navets et la pomme coupés en petits morceaux. Saler et couvrir d'eau froide.

Laisser cuire 15mn à partir de l'ébullition et mixer...

Navet violet : velouté au lait de coco

Velouté de navet au lait de coco (plutôt navets violets)

2 beaux navets

1 oignon

20 cl de lait de coco

30 cl de lait

25 cl de bouillon de volaille (reconstitué avec un cube)

1 càs d’huile d’olive

Emincer les oignons, couper les navets en dés

Dans une cocotte faire revenir les oignons à l’huile, sans qu’ils colorent, ajouter les navets.  Ajouter le bouillon de volaille bouillant. Faire cuire à feu doux 25 minutes.

Ajouter le lait de coco, mixer, rajouter le lait chaud jusqu’à obtention de la consistance souhaitée.

Peut se manger chaud ou glacé.

Céleri rave en soupe d'automne

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Radis noir en velouté

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