Tartine tomate, mozarella et pêche

Tartine(S) tomate green zebra-pêche { & mozzarella }

Les ingrédients :(pour 1 personne, 2 tartines de taille moyenne )

2 tranches de pain complet aux céréales bio (Sarrazin, maïs, chataigne, ou autre)

1 belle tomate verte zebra  

1/2 grosse pêche blanche 

1/4 de boule de mozzarella di buffala bio 

1 petit oignon rouge frais nouveau 

4 grosses framboises de la région 

4 belles feuilles de basilic frais 

2 brins de coriandre lavé et ciselé 

1 petite poignée de roquette 

1 filet de miel bio fruité 

2 cuillères à soupe d’huile d’olive 

2 belles pincées de Fleur de sel de Guérande (idéal : du gros gris passé au moulin) 

Poivre 5 baies

La préparation :

1- Lavez et essuyer les framboises, la tomate et la pêche

( Je n'ai pas pelé la tomate ni la pêche ).

2- Tranchez délicatement en 2 les framboises puis la tomate et la pêche en quartiers fins.

3- Coupez également en fines lamelles la mozzarella ainsi que l'oignon rouge.

4- Lavez les herbes fraîches et essorez-les.

Ciselez la coriandre et effeuillez le basilic.

5- Faîtes toaster légèrement les tartines de pain puis disposez harmonieusement en les intercalant les quartiers de tomate, de pêche, les lamelles de mozzarella et d'oignon rouge, les 1/2 framboises, les feuilles de roquette et de basilic.

6- Versez un filet de miel  et, d'huile d'olive.

7- Saupoudrez de Fleur de sel et poivrez à votre convenance.

8- Passez sous le grill si vous le souhaitez quelques minutes pour faire fondre le fromage et décorez de coriandre ciselée au moment de servir.

Truc du chef, quand vous avez des invités surprise, cette recette est aussi délicieuse avec une très fine pâte, type feuilletée ou à pizza en place des tartines en plat du soir ou en apéro dinatoire.

Trifles aux fruits

les Trifles aux fruits pour 4 personnes

Ingrédients :

- 10 à 12 abricots (ou prunes, ou 4 nectarines, ou 6 pêches plates [250 g de framboises]), bref des fruits à jus

- 1 cuillère à soupe d'écorces d'oranges confites (perso, j'ai pelé toutes les oranges de Cécile que j'ai émincé en lamelles assez épaisses et fait sécher; je les broye dans mon mixer à graines)

- 500 ml de lait d'amandes (faire gonfler 100 g d'amandes 30 minutes dans de l'eau chaude, les mixer au blender dans leur eau et ajouter progressivement la différence en eau froide jusqu'à 1 litre, et en filtrant vous avez 1 litre de lait d'amande)

- 1 cuillère à soupe de miel ou de sucre de canne

- 50 g de perles de tapioca (c'est de la fécule de Manioc; les anciens l'utilisaient pour faire épaissir les bouillis, soupes, ragoûts, ou pudding, pas très appétissant, on avait l'impression de manger de la gélatine, ce qui n'est pas le cas ici).

Préparation:

Dénoyauter et couper les fruits en 4 ou 8 pour faire par exemple des quarts d'abricots. Placer dans une casserole avec les écorces d'oranges finement hachées. Laisser compoter sur feu très doux jusqu'à ce que les abricots se démontent (15 à 20 minutes). Répartir dans le fond de 4 ramequins individuels transparents c'est plus joli ( type grosses verrines).
Placer le lait d'amande dans une casserole avec le miel (sucre) et porter à frémissements. Verser le tapioca en pluie, tout doucement; tout en remuant. Laisser épaissir sur feu très doux pendant 10 minutes, en remuant régulièrement.

Couper le feu, laisser encore épaissir 1 minute, puis verser dans les ramequins sur le compoté de fruits. Il est possible de faire une couche de fruits, une couche de tapioca, une couche de fruits, une couche de tapioca.

placer les ramequins au réfrigérateur, servir frais, avec par exemple une cuillère de pralin mixé ou d'amandes effilées.

Clafouti aux fruits

CLAFOUTIS CERISES-FRAMBOISES ou PECHES - ABRICOTS

Temps de préparation : 10 min 8 personnes 

Ingrédients :

700 g de cerises non dénoyautées (ou 500 g dénoyautées)

 150 g de framboises

6 œufs

150 g de farine sans gluten (riz, sarrasin, teff, millet, châtaigne…)

150 g de poudre d’amande

 40 cl de lait de coco ou d’amande

4 c à s de miel ou de sirop d’érable

2 c à s d’huile de coco, d’olive ou de macadamia

Vanille en poudre

Optionnel : sucre de coco 

Préparation :

1. Mixer les œufs, le lait, le sirop d’érable et l’huile.

2. Ajouter la poudre d’amande, la farine et une pincée de vanille. Mixer

 3. Répartir les cerises et les framboises dans un moule huilé.

4. Verser la pâte et secouer un peu le moule pour bien la répartir. Saupoudrer de sucre de coco. 

5. Enfourner 30 à 35 min à 160°C en vérifiant que le centre soit bien cuit à l’aide de la pointe d’un couteau. Ajouter quelques minutes supplémentaires si besoin.

 6. Laisser bien refroidir avant de servir puis conserver au frais.

Bon goûter aux fruits

Recette :

ingrédient pour 1 personne

une demi banane écrasée, 

une cuillère à soupe d'huile de colza, 

une cuillère à café d'huile de lin (si vous n'en avez pas mettez 2 cuil à soupe de colza),

le jus d'un demi citron fraîchement pressé,

deux cuillères à soupe rases de graines de lin fraîchement broyées

deux cuillères à soupes rases de graines de sésame fraîchement broyées;

deux cuillères à soupes de 3 noix broyées ou entières (noix de Grenoble, de Macadamia, d'Amazonie, noisettes,  amandes, cacahuètes, etc..);

pleins de fruits au choix au moins trois différents que la banane et le citron.

Préparation

dans une belle assiette creuse par personne, écrasée à la fourchette la banane, pour quelle brunisse légèrement, c'est à dire qu'elle transforme ses glucides en protéine lors de l'oxydation.

ajouter le jus du demi citron (environ 2 cuillères à café, plus si il est juteux), mélangez;

puis ajouter les cuillères d'huiles et émulsionner ( un peu comme si vous souhaitiez monter une mayonnaise sauf que la vous obtenez une crème de banane très onctueuse et moussante);

ajouter les graines, les noix, mélanger.

Disposer ensuite avec amour et harmonie les fruits de Cécile délicatement parfumés (une demi pêche, une demi nectarine, un abricot,  des mures, des framboises, bref tous les fruits gorgés de soleil du moment ).

A déguster lentement, très lentement, avec le plaisir de croquer et de mastiquer pour que le palais et les papilles nous remercient de cette affluence de saveur; et qu'ainsi notre corps en prenne pleinement profit.

avec une tisane bien fraîche, c'est exquis pour se délasser et se ressourcer de sa journée, et ça nous donne le dynamisme nécessaire pour passer une soirée en famille sans s'écrouler dans le canapé.