Pesto de mâche aux noix et parmesan
Recette de pesto de mâche à consommer sans modération avec une courge
spaghetti , par exemple
Préparation : 10 mn
Ingrédients :
50 g de feuille de mâche (la
moutarde va super bien aussi)
25 g d'huile d'olive
25 g de cerneaux de noix
25 g de parmesan râpé
1 gousse d'ail écrasée
1 filet de jus de citron
Préparation :
Rincer 2 fois les feuilles
de mâche, dans une bassine d'eau. Passer à l'essoreuse à salade, puis sécher
délicatement dans un torchon
Placer dans un bol à mixer
avec tous les ingrédients ( la gousse d'ail, pelée, dégermée et hachée [pour
ceux qui préfère ou les enfants, l'échalote est plus douce].
Mixer jusqu'à obtenir la
consistance qui vous convient ( plus ou moins grumeleuse). Ce pesto est
délicieux aussi en tartines avec de bonnes tranches de pain aux graines dorées
au four.
Nous on les adore en sauce
de courge spaghetti ou de spaghettis classiques, accompagnant pour les amateurs
un morceau de poisson, de la viande blanche, ou encore des céréales.
