Purée de fenouil à l'amande
Ingrédients : (que l'on peut diviser si on veut en
faire une pâte à toasts à tartiner par exemple)
.
2 gros
fenouils
.
2 échalotes
.
1 c. à s.
d'huile d'olive
.
1/2 verre de
lait de riz (d'avoine, de crème d'amande, etc...)
.
3 c. a s. de
purée d'amande
Préparation
Émincer les fenouils et les échalotes.
Les cuire à l'étouffée, avec l'huile d'olive et 1/2
verre d'eau, pendant 15 min.
Verser dans le bol d'un mixer puis ajouter le lait et
la purée d'amande.
Saler.
Mixer pour obtenir une purée fine.
Servir chaud.
Variantes:
On peut faire cuire les légumes avec davantage d'eau
pour obtenir un délicieux velouté. Ou à l'inverse, faire la purée un peu plus
ferme et la tartiner sur des tartines de pain des fleurs. Ou encore, y
incorporer 2 œufs des poules à Mathieu , et en faire des flans a cuire dans des
ramequins environ 20 min avant de servir chaud.
