Chou vert et saucisses

On peut aussi remplacer les saucisses d'Auvergne par de la saucisse de Morteau ou autres saucisses fumées

soupe de chou portugaise : Caldo verde

Chou vert aux citrons confits

Pour 6 personnes

Préparation 10 min - Dessalage 10 min - Cuisson 40 min

1 chou vert - 2 petits citrons confits - 1 citron frais - 2 gousses d'ail - 1 cuil à café de piment doux - 20 cl d'huile d'olive - sel et poivre

Faites dessaler les citrons confits dans un bol d'eau froide pendant 10 min en renouvelant l'eau 3 fois. Egouttez-les.

Découpez le chou vert en fines lamelles. Lavez celles-ci à l'eau froide courante.

Epluchez l'ail et coupez-le en lamelles. Pressez le jus du citron frais.

Dans une casserole, versez l'huile d'olive et posez dedans les lamelles de chou. Assaisonnez avec le piment et l'ail. Coupez dessus les citrons confits en morceaux et arrosez avec le jus de citron. Salez et poivrez.

Ajoutez environ 20 cl d'eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 min.

Servez le chou moelleux avec la sauce réduite.

Variante : vous pouvez également réaliser cette recette avec des navets ou des côtes de bette.