Chou blanc : crêpe japonaise au chou, à la carotte et au gingembre

Okonomi yaki en japonais

Pour une grosse crêpe (2 à 3 personnes)
150g de chou blanc
1 carotte de 200g
2 cuillerées à soupe de lamelles de gingembre rose mariné au vinaigre (en bocal)
1 gros oeuf
120g de farine de sarrasin ou de blé (ou moitié-moitié)
huile végétale neutre pour frire

Pour servir : sauce sucrée-salée (soit une sauce japonaise okonomi, yakisoba sauce ou tonkatsu sauce dans une épicerie japonaise, ou sauce anglaise sucrée-salée) et algues en poudre
Pour les enfants : on peut faire cette recette sans le gingembre et sans la sauce bien sûr.

Râpez le chou et la carotte. Coupez le gingembre rose égoutté en fines lanières. Battez l'oeuf, versez-le sur la farine avec 15 cl d'eau. Salez et battez cette pâte à crêpe puis versez la sur les légumes râpés et le gingembre. Mélangez le tout.
Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle de 18  à 20 cm de fond. Versez-y toute la préparation, étalez bien, baissez le feu et couvrez. Au bout de 10 minutes, faites glisser la crêpe sur une assiette pour la retourner puis faites-la à nouveau passer dans la poêle huilée. Pratiquez quelques entailles dans la surface pour laisser échapper la vapeur et laissez cuire encore 5 bonnes minutes, sans couvercle cette fois. C'est prêt!
Coupez en 3 ou 4 et laissez chacun se servir des condiments proposés.

Salade détox

une salade détoxication

Très utile en période automnale en partant de radis glaçon

Certes il est riche en vitamines B et C mais ce n’est pas ce qui nous intéresse aujourd’hui. Il a la particularité d’aider la vésicule biliaire et notre foie dans leur bon fonctionnement. Accompagné de salades, d’endive, haricots verts, de croûtons surprises etc … Vous avez une  bonne salade de lendemain de fêtes

Ingrédients : Pour deux personnes

• 200g de salades diverses
• 100g de chou blanc cuit à la vapeur froid
• 1/4 de chicorée pain de sucre
• 1 poignée de noix
• 30 g de roquefort
• deux tranches de pain complet avec un mélange  chèvre frais, cranberries séchées sous forme de croûtons
• beurre
• un morceau de radis glaçon permettant de débiter une dizaines de tranches fines

 Recette

1. Détailler grossièrement un morceau de chou blanc, et le blanchir.
2. Epluchez votre radis coupez le tranches fines et puis émincez le pour avoir de fins bâtonnets. Il restera croquant  mais coupé ainsi finement il n’aura pas besoin d’artifices (crème, beurre ..) pour être mangé
3. Concassez légèrement vos noix
4. Emincez votre pain de sucre.
5. Coupez en petits morceaux votre roquefort
6. Coupez en morceaux d’environ 1 cm de coté votre reste de pain, dans mon cas pour qu’il puisse être poêlé aller retour dans une poêle beurrée. L’objectif est de le colorer il est déjà cuit. Une fois cet objectif atteint
7. Déposez votre salade au fond de votre saladier puis ajoutez le pain de sucre, le chou blanc, les noix , les morceaux de bleu, votre émincé de radis noir et terminez par vos croûtons surprises.
8. Je la sers avec une vinaigrette vin rouge/échalotes, et un verre de Gamay rouge fruité et léger.

Vous pouvez bien sur ajuster la recette en fonction de vos stocks. Toutefois le chou vert blanchi en morceaux dans la salade c’est vraiment délicieux. Et les croûtons apporte une petite touche qui change.

Bonne dégustation !

Chou blanc : feuilles farcies

Radis noir, choux rouge et blanc : salade tonique

Le radis noir est excellent pour la santé : riche en vitamine C, il possède des propriétés anti-bactériennes et il favorise la sécrétion de la bile.

Pour 6 personnes

Emincez très finement 200g de chou blanc et 200g de chou rouge.

Pelez 200g de radis noir et 400g de carottes.

Coupez le radis noir en 4. Détaillez le radis noir et les carottes en fines rondelles (ou en quart de rondelles) à la mandoline ou au robot ménager.

Mettez le tout dans un grand saladier. Mélangez énergiquement avec 2 ou 3 cuillérées à soupe de mayonnaise mélangée avec du yaourt, 1 cuillérée à soupe de vinaigre et 1 bonne cuillérée à café de levure maltée. Salez.

Coupez une pomme acidulée non pelée en lamelles et aspergez-les de jus de citron pour les empêchez de brunir. Incorporez avec délicatesse.

On peut laisser reposer un peu pour attendrir le chou mais si on aime cropquer, c'est bon tout de suite!