Recette : soupe espagnole

  Pour 2 personnes

500g de blettes ou de chou pointu (voir variante)

2 cuillerées à soupe d'huile d'olive

paprika doux

1 boite (400g) de pois chiches cuits

pour la pâte

2 gousses d'ail hachées

1 poignée de pignons de pin ou d'amandes

1/2 tranche de pain grillé coupé en dés

Lavez les blettes. Coupez les côtes en batonnets et les feuilles en lanières. Faites fondre les côtes, légèrement salées, sans hâte dans l'huile d'olive. Saupoudrez d'une pincée de paprika. Recouvrez d'eau et ajoutez les pois chiche avec leur liquide. Amenez à ébullition. Ajoutez les feuilles vertes hachées.

Au hachoir électrique ou au mortier, réduisez l'ail, le pignons et le pain en pâte avec un peu d'eau si nécessaire. Ajoutez-la à la soupe et laissez mijotez quelques minutes pour épaissir et ôter le goût de l'ail cru. Vérifiez l'assaisonnement et poivrez.

Servez chaud ou tiède.

Variante : remplacez les blettes par le même poids de chou pointu.

Côtes de bette en tarte avec parmesan et ricotta

Tarte aux côtes de bette, parmesan et ricotta

Ingrédients :

1 rouleau de pâte feuilletée
1 bouquet de côtes de bette
4 oeufs
20 cl de crème liquide entière
250g de ricotta
1 cube de bouillon
3 CS de parmiggiano râpé
2 CS de chapelure
Noix de muscade râpée
Poivre

Préparation :

Faites préchauffer le four à 210°C.

Beurrer un plat à tarte.
Y disposer la pâte feuilletée.
En attendant de finir la préparation, mettre le plat à tarte au frigo.

Délayer le cube de bouillon avec 1 litre d'eau.
Faites bouillir et ajouter les côtes de bette (sans enlever le blanc mais en coupant légèrement la base) et laisser cuire l'ensemble pendant une dizaine de
minutes.
Laisser égoutter quelques minutes les côtes et les couper en tronçons.
Laisser tiédir.

Dans un bol, mettre la ricotta.
Ajouter les oeufs progressivement en fouettant régulièrement.
Ajouter alors la crème liquide, le parmiggiano, la chapelure, un peu de noix de muscade râpée.
Poivrer et ajouter les côtes de bette coupées.

Verser l'ensemble sur la pâte feuilletée et faire cuire pendant 40 minutes au four.
Laisser tiédir quelques minutes avant de servir