Clémentines aux épices pour les fêtes

Nage de clémentines aux épices

Nage de clémentines aux épices

Préparation 10 min

Cuisson 35 min

Temps total avant de servir 8 h

Pour 4 personnes

Ingrédients

·         8 à 12 clémentines bios avec leurs feuilles

·         2 belles gousses de vanille

·         150 g de miel ou 200 g de sucre brun type Rapadura

·         3 bâtons de cannelle

·         8 pistils de safran

·         1 zeste de clémentine (la peau d’une à deux clémentines finement ciselée)

·         20 g de poivre noir en grains

·         4 étoiles de badiane

Préparation :

1. Taillez en quatre dans la longueur chaque gousse de vanille ; grattez-les en réservant les graines.

2. Lavez les clémentines, puis à l'aide d'un couteau, faites une incision sur le pourtour de chacune d'elles, à mi-hauteur. Pelez à vif la partie supérieure. A l'aide d'un couteau, retirez toutes les fibres blanches.

3. Versez 1 litre d'eau minérale et le miel/sucre dans une casserole, ajoutez les gousses de vanille, les graines, les bâtons de cannelle, le safran, le zeste de clémentine, le poivre noir, les étoiles de badiane et 6 feuilles de clémentine. Portez à ébullition et laissez frémir 3 mn.

4. Ajoutez les clémentines mi- pelées et faites frémir 30 mn. Laissez infuser à couvert jusqu’à total refroidissement (1h à 1h30) et, une fois refroidi, réservez 6 h au moins au réfrigérateur.

5. Dressez les clémentines dans un saladier, ajoutez le sirop, les feuilles de clémentine et les épices. Servez bien frais.

Truc du chef : Servir dans de jolies coupelles, excellent dessert du soir suivi d’une infusion de feuilles de clémentines, ou pour le midi ou le goûter, accompagné d’une boule de sorbet clémentines ou de glace à la cannelle.

Clémentines...

     BELLE  CLEMENTINE

Regarde.

Elle séduit.

Elle arrive de Corse.

Belle histoire de belle Clémentine.
Elle me donne vraiment l'en-vie de la rencontrer.
Le plus souvent possible.
Pour traverser l'hiver, la mettre sur la table,
De la fraicheur et plein de vitamines.
Ou aussi à jeun chaque matin,
Un antioxydant puissant à faire des centenaires au naturel,
L'histoire de la production locale montre qu'ils ont vraiment besoin de nous.
Comme nous des qualités de belle Clémentine.
Merci pour ces couleurs et ces saveurs,
Qui circulent sous le blanc manteau de l'hiver,
Et tissent au rouet (1) le lien des amis bio

Jacques 3/12/12 Valromey

(1) c'est ainsi que Gandhi doucement renversa le plus grand empire du monde