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samedi 6 décembre 2014

Recette : soupe espagnole

  Pour 2 personnes
500g de blettes ou de chou pointu (voir variante)
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
paprika doux
1 boite (400g) de pois chiches cuits

pour la pâte
2 gousses d'ail hachées
1 poignée de pignons de pin ou d'amandes
1/2 tranche de pain grillé coupé en dés

Lavez les blettes. Coupez les côtes en batonnets et les feuilles en lanières. Faites fondre les côtes, légèrement salées, sans hâte dans l'huile d'olive. Saupoudrez d'une pincée de paprika. Recouvrez d'eau et ajoutez les pois chiche avec leur liquide. Amenez à ébullition. Ajoutez les feuilles vertes hachées.

Au hachoir électrique ou au mortier, réduisez l'ail, le pignons et le pain en pâte avec un peu d'eau si nécessaire. Ajoutez-la à la soupe et laissez mijotez quelques minutes pour épaissir et ôter le goût de l'ail cru. Vérifiez l'assaisonnement et poivrez.
Servez chaud ou tiède.

Variante : remplacez les blettes par le même poids de chou pointu.

mercredi 12 juin 2013

Recette : galette de spaghettis complets au chou pointu

Pour 2 à 3 personnes

200 g de spaghettis complets
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cuillerée à café de graines de carvi ou cumin ou fenouil
300 g de chou pointu
4 oeufs
60 g de parmesan
30 g de beurre ou huile neutre

Faites cuire les spaghettis dans beaucoup d'eau salée.
Egouttez-les quand ils sont al dente et enduisez-les d'une cuillerée à soupe d'huile d'olive.

Pendant la cuisson des pâtes, hachez l'oignon et l'ail.
Faites-les suer, légèrement salés, dans le reste de l'huile d'olive avec le carvi. Coupez le chou en lanières et ajoutez-les dès que l'oignon est transparent. Faites-le sauter quelques minutes en remuant souvent. Retirez du feu dès qu'il est presque tendre.
Battez les oeufs dans une petite jatte et ajoutez-y le parmesan râpé, le mélange au chou et les spaghettis. Salez et poivrez puis mélangez bien.
Faites chauffer le beurre ou l'huile dans une poêle.
Versez la préparation et faites cuire 5 minutes à feu moyen. Quand le fond est doré, faites glisser la galette sur une assiette pour la retourner à l'aide d'une autre assiette. Laissez-la glisser à nouveau dans la poêle chaude.
Comptez encore 5 minutes : c'est prêt quand les 2 côtés sont dorés.
Servez en accompagnement une salade verte avec des rondelles fines de carottes.