Moelleux aux abricots

Moelleux aux abricots

Temps de préparation : 15 min pour 2 à 3 personnes

Ingrédients :

200 g d’abricots dénoyautés

2 beaux œufs Bio de Mathieu

2 c à s de miel

5 cl de lait d’amande

 2 c à s de purée de noisette ou d’amande

1 c à s rase de farine de châtaigne

 2 c à s d’huile de coco ou de colza

1 pincée de vanille en poudre 

Préparation

1. Faire fondre gonfler les demi oreillons d’abricots dénoyautés avec le lait d’amande et 2 cuillère à soupe de miel si possible liquide.

2. Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige (avec une pincée de sel pour qu’ils soient bien fermes).

3. Ajouter les jaunes, la farine, la purée, la vanille et l’huile au lait à l’abricot. Mélanger.

4. Incorporer les blancs à la préparation.

5. Verser la pâte dans des ramequins individuels préalablement huilés. Enfourner à 160°C (Th 6) pendant 14 min.

Clafouti aux fruits

CLAFOUTIS CERISES-FRAMBOISES ou PECHES - ABRICOTS

Temps de préparation : 10 min 8 personnes 

Ingrédients :

700 g de cerises non dénoyautées (ou 500 g dénoyautées)

 150 g de framboises

6 œufs

150 g de farine sans gluten (riz, sarrasin, teff, millet, châtaigne…)

150 g de poudre d’amande

 40 cl de lait de coco ou d’amande

4 c à s de miel ou de sirop d’érable

2 c à s d’huile de coco, d’olive ou de macadamia

Vanille en poudre

Optionnel : sucre de coco 

Préparation :

1. Mixer les œufs, le lait, le sirop d’érable et l’huile.

2. Ajouter la poudre d’amande, la farine et une pincée de vanille. Mixer

 3. Répartir les cerises et les framboises dans un moule huilé.

4. Verser la pâte et secouer un peu le moule pour bien la répartir. Saupoudrer de sucre de coco. 

5. Enfourner 30 à 35 min à 160°C en vérifiant que le centre soit bien cuit à l’aide de la pointe d’un couteau. Ajouter quelques minutes supplémentaires si besoin.

 6. Laisser bien refroidir avant de servir puis conserver au frais.

Recette : Abricots au four

Pour 6 personnes

1,5 kilo d'abricots

1 noix de beurre

4 cuillerées à soupe d'alcool d'abricots, de cognac ou de rhum

4 cuillerées à soupe de cassonnade

10 biscuits amaretti

Dénoyautez les abricots et posez-les dans un plat à gratin généreusement beurré, la peau vers le bas.

Verser l'alcool par-dessus. Répartissez la cassonnade et les amaretti écrasés.

Glissez au four chaud pour une vingtaine de minutes.

Consommez tiède ou froid, accompagné de glace éventuellement.

Recette : abricots poêlés

                          

Pour 2 personnes

500g d'abricots frais

1 noix de beurre

1 bonne cuillérée à soupe de sucre roux 

1 cuillérée à soupe de rhum

4 cuillérées à soupe de brousse de brebis ou de ricotta

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillérée d'amandes effilées ou de pignons

Dénoyautez les abricots. Faites chauffer le beurre et la cassonnade dans une poêle à fond épais. Faites-y poêler les oreillons d'abricots. Quand ils commencent à se défaire ajouter le rhum.

Pendant la cuisson, battez la brousse avec le sucre vanillé.

Répartissez les abricots dans 2 coupelles, déposez la brousse battue de côté. Décorez des amandes effilées ou des pignons que vous aurez fait dorer à la poêle à sec quelques minutes.