vendredi 22 janvier 2016

Tarte légère aux tomates



Petite recette de tarte légère aux tomates accompagnée d'une salade de jeunes pousses en guise de diner.

Pour 4 tartelettes.

Ingrédients :
·         8 tomates de couleurs (rouges, noire de Crimée, ananas, etc)
·         25 g de purée d’amandes sans sucre
·         4 feuilles de brick
·         thym frais
·         fleur de sel
·         poivre du moulin
·         1 gousse d'ail
·         1 oignon
·         1/2 bouquet de basilic
·         3 c à s d'huile d'olive
·         1 c à s de purée de tomate (pourquoi pas celui fait avec la cœur de Bœuf)
·         1 c à c de miel selon les goûts

Préparation :
Peler les tomates, les couper en belles tranches assez larges (1 cm).
On peut aussi, à l'aide d'un emporte-pièce de 3 cm, faire 32 disques. Et réserver les chutes après les avoir coupé en petits morceaux.
Hacher l'ail et l'oignon et ciseler le basilic.
Dans une sauteuse, faire revenir dans 2 c à s d'huile, l'oignon et l'ail ainsi que la purée de tomate et les chutes de tomates. Ajouter le miel et mélanger. Cuire jusqu'à évaporation de tout le jus des tomates. Laisser ensuite tiédir et ajouter le basilic ciselé (on ne cuit pas le basilic qui perd alors ses vertus sur la purification sanguine). Mélanger.
Faire fondre doucement la purée d’amande dans une russe à fond épais.
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler une feuille de brick, badigeonner de purée d’amande à l'aide d'un pinceau, ajouter une deuxième feuille et faire de même 3 fois sans beurrer la dernière feuille (si les feuilles sont rectangulaires, les interposer, une dans un sens, une dans l’autre pour créer un déséquilibre joli à l’œil après cuisson et les laisser ainsi en une tarte et les placer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé ou mieux d'un tapis silicone).
Ou alors, l'aide d'un emporte-pièce de 12 cm ou d'un bol former 4 ronds et les placer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé ou mieux d'un tapis silicone.

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