mardi 29 mars 2016

Purée de fenouil à l'amande (délicieux sur des tartines !)



Purée de fenouil à l'amande

Ingrédients : (que l'on peut diviser si on veut en faire une pâte à toasts à tartiner par exemple)

.          2 gros fenouils
.          2 échalotes
.          1 c. à s. d'huile d'olive
.          1/2 verre de lait de riz (d'avoine, de crème d'amande, etc...)
.          3 c. a s. de purée d'amande

Préparation

Émincer les fenouils et les échalotes.
Les cuire à l'étouffée, avec l'huile d'olive et 1/2 verre d'eau, pendant 15 min.
Verser dans le bol d'un mixer puis ajouter le lait et la purée d'amande.
Saler.
Mixer pour obtenir une purée fine.
Servir chaud.

Variantes:
On peut faire cuire les légumes avec davantage d'eau pour obtenir un délicieux velouté. Ou à l'inverse, faire la purée un peu plus ferme et la tartiner sur des tartines de pain des fleurs. Ou encore, y incorporer 2 œufs des poules à Mathieu , et en faire des flans a cuire dans des ramequins environ 20 min avant de servir chaud.

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