vendredi 25 mars 2016

Tourte verte et moelleuse



TOURTE VERTE et MOELLEUSE

Ingrédients
· ½ potimarron [200g] (ou 3 carottes), 2 pommes de terre et un oignon de taille normale
· Une pâte brisée, une pâte feuilletée (ou voir recette pate minute "paton de base")
· 20 cl de crème d’amande ou d’avoine (une briquette)
· Moutarde
· Huile d’olive
· Herbes de Provence et curcuma
· Sel et poivre

Préparation
· Préchauffez votre four à 180°C.
· Pelez les carottes, les pommes de terre et l’oignon.
· Rappez très finement le potimarron, coupez les pommes de terre en tout petits dés et
émincez l’oignon.
· Dans un faitout, faites mijoter les dés de pomme de terre dans un fond d’eau et d’huile,
jusqu’à ce que l’eau s’évapore et que les dés soient cuits (ou presque cuits, ils termineront
de cuire à l’intérieur de la tourte).
· Mélangez le potimarron rappé et l’oignon émincé, faites-les cuire ensemble dans un faitout
ou un poêlon, également avec un peu d’eau et de l’huile d’olive.
· Ajoutez les dés de pomme de terre au mélange. Versez la crème.
· Ajoutez une grosse cuillère de moutarde, du sel, du poivre, des herbes de Provence, une
grosse pincée de curcuma, un filet de sauce soja. Remuez bien. Réservez.
· Dans un moule à tarte, étalez une pâte brisée.
· Faites cuire légèrement à blanc ce fond de pâte, durant 5 minutes (ce qui évite qu’elle
s’imbibe trop du jus), après avoir déposé dessus une chaînette ou des haricots pour éviter
qu’elle ne lève.
· Sortez le moule, garnissez la pâte avec le mélange de légumes. Recouvrez d’une pâte
feuilletée.
· Avec un pinceau, enduisez la tourte d’huile d’olive (pour qu’elle prenne une belle couleur
dorée à la cuisson et surtout bien assimiler les vitamines). Percez de quelques trous à la
fourchette ou faire une petite cheminée au centre avec un petit morceau de papier roulé.
· Enfournez une trentaine de minutes à 160°. Eteindre le four et la laisser encore 10 minutes.
Truc du chef : Vous n’êtes pas obligés de peler le potimarron et les pommes de terre, si elles sont bio
bien sûr. Lavez-les bien avant de le rapper ou de découper, votre farce sera un peu plus texturée et
nourrissante, mais tout aussi bonne.
Servis avec une salade verte type Grenobloise ou Feuille de Chêne agrémentée de quelques feuilles
de Trévise, et vous aurez une assiette d’Automne et un diner somptueux.
Bon appétit !

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