MUFFIN au POTIMARRON
Le
potimarron est la courge qui se marie le mieux au sucré
Ingrédients
Pour
10 à 12 muffins
Temps
de préparation : 15 min
Temps
de cuisson : 45 min
• 70 g de
potimarron cuit vapeur (comme pour préparer une purée)
• 6 oeufs
• 15 cl d’huile
d’olive
• 3 c à s
de miel
• 90 g de
farine de coco (ou 120 g de farine de riz complet)
• ½ c à c
de bicarbonate de sodium
• 1 c à s
de vinaigre de cidre
• 1 pincée
de cannelle et de vanille en poudre
• 1 poignée
de cranberries
Recette
1. Faire
cuire le potimarron lavé avec la peau à la vapeur 15 min.
2. Mettre
dans un mixeur le potimarron, les oeufs, l’huile et le miel. Mixer.
3. Ajouter
la farine, les épices, le bicarbonate et le vinaigre (qui servent de poudre
levante – moins
cher et
naturel). Mixer. Ajouter les cranberries. Mélanger.
4. Verser
dans des moules à muffins et enfourner à 160°C pendant 35 à 40 min (suivant
votre four).
Truc du
chef : Petit déjeuner ou gouter quasi complet, à associer avec un fruit frais
et un thé. C’est
aussi un
excellent dessert que j’associe facilement avec un sorbet maison (fruits
congelés mixés
ajouter à 1 cuil. A soupe de miel et 1
blanc d’oeuf)
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