mercredi 23 mars 2016

Muffins au potimarron



MUFFIN au POTIMARRON

Le potimarron est la courge qui se marie le mieux au sucré

Ingrédients
Pour 10 à 12 muffins
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 45 min
• 70 g de potimarron cuit vapeur (comme pour préparer une purée)
• 6 oeufs
• 15 cl d’huile d’olive
• 3 c à s de miel
• 90 g de farine de coco (ou 120 g de farine de riz complet)
• ½ c à c de bicarbonate de sodium
• 1 c à s de vinaigre de cidre
• 1 pincée de cannelle et de vanille en poudre
• 1 poignée de cranberries

Recette
1. Faire cuire le potimarron lavé avec la peau à la vapeur 15 min.
2. Mettre dans un mixeur le potimarron, les oeufs, l’huile et le miel. Mixer.
3. Ajouter la farine, les épices, le bicarbonate et le vinaigre (qui servent de poudre levante – moins
cher et naturel). Mixer. Ajouter les cranberries. Mélanger.
4. Verser dans des moules à muffins et enfourner à 160°C pendant 35 à 40 min (suivant votre four).
Truc du chef : Petit déjeuner ou gouter quasi complet, à associer avec un fruit frais et un thé. C’est
aussi un excellent dessert que j’associe facilement avec un sorbet maison (fruits congelés mixés
ajouter à 1 cuil. A soupe de miel et 1 blanc d’oeuf)

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