Petite
recette de tarte légère aux tomates accompagnée d'une salade de jeunes pousses
en guise de diner.
Pour 4
tartelettes.
Ingrédients :
·
8 tomates de
couleurs (rouges, noire de Crimée, ananas, etc)
·
25 g de
purée d’amandes sans sucre
·
4 feuilles
de brick
·
thym frais
·
fleur de sel
·
poivre du
moulin
·
1 gousse
d'ail
·
1 oignon
·
1/2 bouquet
de basilic
·
3 c à s
d'huile d'olive
·
1 c à s de
purée de tomate (pourquoi pas celui fait avec la cœur de Bœuf)
·
1 c à c de
miel selon les goûts
Préparation :
Peler les
tomates, les couper en belles tranches assez larges (1 cm).
On peut
aussi, à l'aide d'un emporte-pièce de 3 cm, faire 32 disques. Et réserver les
chutes après les avoir coupé en petits morceaux.
Hacher l'ail
et l'oignon et ciseler le basilic.
Dans une
sauteuse, faire revenir dans 2 c à s d'huile, l'oignon et l'ail ainsi que la
purée de tomate et les chutes de tomates. Ajouter le miel et mélanger. Cuire
jusqu'à évaporation de tout le jus des tomates. Laisser ensuite tiédir et
ajouter le basilic ciselé (on ne cuit pas le basilic qui perd alors ses vertus
sur la purification sanguine). Mélanger.
Faire fondre
doucement la purée d’amande dans une russe à fond épais.
Préchauffer
le four à 180°C.
Étaler une
feuille de brick, badigeonner de purée d’amande à l'aide d'un pinceau, ajouter
une deuxième feuille et faire de même 3 fois sans beurrer la dernière feuille
(si les feuilles sont rectangulaires, les interposer, une dans un sens, une
dans l’autre pour créer un déséquilibre joli à l’œil après cuisson et les
laisser ainsi en une tarte et les placer sur une plaque allant au four
recouverte de papier sulfurisé ou mieux d'un tapis silicone).
Ou alors,
l'aide d'un emporte-pièce de 12 cm ou d'un bol former 4 ronds et les placer sur
une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé ou mieux d'un tapis
silicone.
