samedi 6 décembre 2014

Tarte Tatin de poires aux noix



Tarte Tatin de poires aux noix
Pour 6 à 8 pers
Ingrédients garniture :
5 belles poires
1 cuillère à soupe de miel
2 cuillères à soupe de rapadura (ou sucre roux complet)
1 cuillère à café de vanille en poudre
Ingrédients pour la pate
160 g de farine (blé T 65 pour les traditionalistes, Souchet, Coco, Millet, Petit épeautre ou autres selon les goût pour les autres, voir un mélange)
            2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe bombée de purée d’amandes
Préparation :
Peler et couper en 4 les poires Oter les trognons puis couper  en morceaux réguliers. Placer dans un saladier, les napper de miel, parsemer de vanille et incorporer 100 g de noix grossièrement concassées.
Dans un autre saladier, mélanger la farine, une pincée de sel, le miel et la purée d’amandes. Malaxer du bouts des doigts. Ajouter un peu d’eau pour former une boule de pate.
Abaisser en grand cercle, pour couvrir votre plat. Huiler au pinceau votre moule à tarte, saupoudrer légèrement de sucre, disposer vos morceaux de poires. Couvrir du cercle de pate.
Cuire à 160°C th 6 – pendant 30 à 40 minutes. Laisser tiédir.
Petit plus du chef :
Servir encore chaud avec une grosse cuillère à soupe de crème fraîche

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