mercredi 12 juin 2013

Recette : galette de spaghettis complets au chou pointu

Pour 2 à 3 personnes

200 g de spaghettis complets
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cuillerée à café de graines de carvi ou cumin ou fenouil
300 g de chou pointu
4 oeufs
60 g de parmesan
30 g de beurre ou huile neutre

Faites cuire les spaghettis dans beaucoup d'eau salée.
Egouttez-les quand ils sont al dente et enduisez-les d'une cuillerée à soupe d'huile d'olive.

Pendant la cuisson des pâtes, hachez l'oignon et l'ail.
Faites-les suer, légèrement salés, dans le reste de l'huile d'olive avec le carvi. Coupez le chou en lanières et ajoutez-les dès que l'oignon est transparent. Faites-le sauter quelques minutes en remuant souvent. Retirez du feu dès qu'il est presque tendre.
Battez les oeufs dans une petite jatte et ajoutez-y le parmesan râpé, le mélange au chou et les spaghettis. Salez et poivrez puis mélangez bien.
Faites chauffer le beurre ou l'huile dans une poêle.
Versez la préparation et faites cuire 5 minutes à feu moyen. Quand le fond est doré, faites glisser la galette sur une assiette pour la retourner à l'aide d'une autre assiette. Laissez-la glisser à nouveau dans la poêle chaude.
Comptez encore 5 minutes : c'est prêt quand les 2 côtés sont dorés.
Servez en accompagnement une salade verte avec des rondelles fines de carottes.

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