Recette : Abricots au four

Pour 6 personnes

1,5 kilo d'abricots

1 noix de beurre

4 cuillerées à soupe d'alcool d'abricots, de cognac ou de rhum

4 cuillerées à soupe de cassonnade

10 biscuits amaretti

Dénoyautez les abricots et posez-les dans un plat à gratin généreusement beurré, la peau vers le bas.

Verser l'alcool par-dessus. Répartissez la cassonnade et les amaretti écrasés.

Glissez au four chaud pour une vingtaine de minutes.

Consommez tiède ou froid, accompagné de glace éventuellement.

Recette : galette de spaghettis complets au chou pointu

Pour 2 à 3 personnes

200 g de spaghettis complets
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cuillerée à café de graines de carvi ou cumin ou fenouil
300 g de chou pointu
4 oeufs
60 g de parmesan
30 g de beurre ou huile neutre

Faites cuire les spaghettis dans beaucoup d'eau salée.
Egouttez-les quand ils sont al dente et enduisez-les d'une cuillerée à soupe d'huile d'olive.

Pendant la cuisson des pâtes, hachez l'oignon et l'ail.
Faites-les suer, légèrement salés, dans le reste de l'huile d'olive avec le carvi. Coupez le chou en lanières et ajoutez-les dès que l'oignon est transparent. Faites-le sauter quelques minutes en remuant souvent. Retirez du feu dès qu'il est presque tendre.
Battez les oeufs dans une petite jatte et ajoutez-y le parmesan râpé, le mélange au chou et les spaghettis. Salez et poivrez puis mélangez bien.
Faites chauffer le beurre ou l'huile dans une poêle.
Versez la préparation et faites cuire 5 minutes à feu moyen. Quand le fond est doré, faites glisser la galette sur une assiette pour la retourner à l'aide d'une autre assiette. Laissez-la glisser à nouveau dans la poêle chaude.
Comptez encore 5 minutes : c'est prêt quand les 2 côtés sont dorés.
Servez en accompagnement une salade verte avec des rondelles fines de carottes.

Recette : soupe aux herbes (chou pointu)

Recette : abricots poêlés

                          

Pour 2 personnes

500g d'abricots frais

1 noix de beurre

1 bonne cuillérée à soupe de sucre roux 

1 cuillérée à soupe de rhum

4 cuillérées à soupe de brousse de brebis ou de ricotta

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillérée d'amandes effilées ou de pignons

Dénoyautez les abricots. Faites chauffer le beurre et la cassonnade dans une poêle à fond épais. Faites-y poêler les oreillons d'abricots. Quand ils commencent à se défaire ajouter le rhum.

Pendant la cuisson, battez la brousse avec le sucre vanillé.

Répartissez les abricots dans 2 coupelles, déposez la brousse battue de côté. Décorez des amandes effilées ou des pignons que vous aurez fait dorer à la poêle à sec quelques minutes.