dimanche 23 septembre 2012

Ma recette de salade aux haricots borlotto

 Salade aux haricots borlotto
Ingrédients                                                                                           
500g de haricot Borlotti
1 petit oignon rouge
1 filet d'huile d'olive
1 gousse d'ail
1 branchette de thym et de sauge
Gros sel de mer
Piment d'Espelette

Pour la salade :
1 grosse tomate coeur de boeuf
1 petit oignon rouge
2 c à s de vinaigre de Xérès
3 c à s d'huile d'olive
2 c à s de persil plat ciselé
1 c à s de basilic
Quelques fleurs du jardin

Préparation
·         1 Commencez par cuire les haricots : 
Coupez finement l'oignon et faites-le revenir doucement à l'huile d'olive. 
Ajoutez les haricots.
Couvrez les haricots d'eau.
 
Ajoutez le sel, les herbes et l'ail.
Cuisez à frémissement pendant 30 à 40 minutes.
 
Ajoutez le piment d'Espelette.
2 
Refroidissez les haricots dans leur jus de cuisson.

Préparez la salade : 
Épluchez les tomates et enlevez les pépins.
Coupez en lamelles l'oignon rouge.
 
Dans un saladier, mettre les haricots sans leur jus.
 
·         3 Ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre et le piment d'Espelette.
Ajoutez la tomate, l'oignon rouge et les herbes.
 
Mélangez bien. Vérifiez l'assaisonnement.
 
Disposez la salade dans de jolies assiettes et décorez avec quelques fleurs.


Je n’ai pas de piment et changé quelques ingrédients et c’était très bon quand même ! (et dans la tomate je garde tout !)

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