Ma recette de salade aux haricots borlotto

 Salade aux haricots borlotto

Ingrédients                                                                                           

500g de haricot Borlotti

1 petit oignon rouge

1 filet d'huile d'olive

1 gousse d'ail

1 branchette de thym et de sauge

Gros sel de mer

Piment d'Espelette

Pour la salade :

1 grosse tomate coeur de boeuf

1 petit oignon rouge

2 c à s de vinaigre de Xérès

3 c à s d'huile d'olive

2 c à s de persil plat ciselé

1 c à s de basilic

Quelques fleurs du jardin

Préparation

·         1 Commencez par cuire les haricots : 
Coupez finement l'oignon et faites-le revenir doucement à l'huile d'olive. 
Ajoutez les haricots.
Couvrez les haricots d'eau. 
Ajoutez le sel, les herbes et l'ail.
Cuisez à frémissement pendant 30 à 40 minutes. 
Ajoutez le piment d'Espelette.2 

Refroidissez les haricots dans leur jus de cuisson.

Préparez la salade : 
Épluchez les tomates et enlevez les pépins.
Coupez en lamelles l'oignon rouge. 
Dans un saladier, mettre les haricots sans leur jus. 

·         3 Ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre et le piment d'Espelette.
Ajoutez la tomate, l'oignon rouge et les herbes. 
Mélangez bien. Vérifiez l'assaisonnement. 
Disposez la salade dans de jolies assiettes et décorez avec quelques fleurs.

Je n’ai pas de piment et changé quelques ingrédients et c’était très bon quand même ! (et dans la tomate je garde tout !)

Pourquoi manger des fruits de saison ?

Manger des fruits de saison nous relie à notre environnement. Il est important de rester connectés à la vie autour de nous et à la succession des mois, au plaisir de manger "le premier" ou "le dernier" fruit de le la saison.

Manger des fruits de saison permet d’acheter local et est la seule façon de limiter la pollution générée par le transport (principale source d’émission de CO2) liée à nos besoins alimentaires.

Manger des fruits de saison produits à proximité et rapidement distribués, est la meilleure façon de manger frais et de bénéficier ainsi au maximum des vitamines synthétisées en pleine terre et en plein soleil par les plantes.

Manger des fruits de saison, est socialement important car cela permet de maintenir de l’emploi à proximité de chez soi.

Manger des fruits de saison est logique et important quand on milite pour l’agriculture biologique et l’écologie.

Recette : salade d'haricots borloto à la noisettes

recette de soupe froide à la tomate

Salmorejo (soupe froide andalouse)

Préparation : 10 min 
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 2-3 tomates mûres
- 2 gousses d'ail (moyennes)
- environ 10 cm de baguette ou équivalent de pain rassi

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à café de vinaigre (de pomme de préférence)
- sel
- persil

Préparation :

Mettez tous les ingrédients dans un récipient et mixez !

Suivant vos goûts (consistance, + ou - d'ail, sel, etc...) ajoutez du pain ou de l'huile.

On peut servir la soupe avec des oeufs durs coupés en petits bouts au dernier moment, ou des lanières de jambon cru.