samedi 6 décembre 2014

Recette : soupe espagnole

  Pour 2 personnes
500g de blettes ou de chou pointu (voir variante)
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
paprika doux
1 boite (400g) de pois chiches cuits

pour la pâte
2 gousses d'ail hachées
1 poignée de pignons de pin ou d'amandes
1/2 tranche de pain grillé coupé en dés

Lavez les blettes. Coupez les côtes en batonnets et les feuilles en lanières. Faites fondre les côtes, légèrement salées, sans hâte dans l'huile d'olive. Saupoudrez d'une pincée de paprika. Recouvrez d'eau et ajoutez les pois chiche avec leur liquide. Amenez à ébullition. Ajoutez les feuilles vertes hachées.

Au hachoir électrique ou au mortier, réduisez l'ail, le pignons et le pain en pâte avec un peu d'eau si nécessaire. Ajoutez-la à la soupe et laissez mijotez quelques minutes pour épaissir et ôter le goût de l'ail cru. Vérifiez l'assaisonnement et poivrez.
Servez chaud ou tiède.

Variante : remplacez les blettes par le même poids de chou pointu.

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