INGREDIENTS
Pour 4 personnes
2 kg de courge Butternut
16 feuilles de sauge fraîche
2 oignons rouges
2 branches de céleri
2 carottes
4 gousses d'ail
2 branches de romarin
2 litres de bouillon de poule ou de légumes ou un cube
Sel, poivre
Huile d'olive
PREPARATION
Dans une grande casserole, versez un peu d'huile d'olive. Ajoutez les feuilles de sauge et faites-les frire environ 30 secondes. Retirez rapidement les feuilles de sauge et gardez l'huile d'olive dans la casserole.
Dans cette même casserole, ajoutez maintenant les oignons coupés, les branches de céleri coupées, les carottes épluchées et coupées, le romarin, du sel et du poivre. Faites revenir à feu doux pendant 10 minutes. Ajoutez la courge en morceaux et le bouillon. Portez à ébullition et laissez cuire pendant environ 30 minutes.
Lorsque la courge est cuite, passez la soupe au mixer. Divisez-la dans des bols et parsemez de feuilles de sauge.
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