mardi 9 décembre 2014

Chou blanc : crêpe japonaise au chou, à la carotte et au gingembre

Okonomi yaki en japonais

Pour une grosse crêpe (2 à 3 personnes)
150g de chou blanc
1 carotte de 200g
2 cuillerées à soupe de lamelles de gingembre rose mariné au vinaigre (en bocal)
1 gros oeuf
120g de farine de sarrasin ou de blé (ou moitié-moitié)
huile végétale neutre pour frire

Pour servir : sauce sucrée-salée (soit une sauce japonaise okonomi, yakisoba sauce ou tonkatsu sauce dans une épicerie japonaise, ou sauce anglaise sucrée-salée) et algues en poudre
Pour les enfants : on peut faire cette recette sans le gingembre et sans la sauce bien sûr.

Râpez le chou et la carotte. Coupez le gingembre rose égoutté en fines lanières. Battez l'oeuf, versez-le sur la farine avec 15 cl d'eau. Salez et battez cette pâte à crêpe puis versez la sur les légumes râpés et le gingembre. Mélangez le tout.
Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle de 18  à 20 cm de fond. Versez-y toute la préparation, étalez bien, baissez le feu et couvrez. Au bout de 10 minutes, faites glisser la crêpe sur une assiette pour la retourner puis faites-la à nouveau passer dans la poêle huilée. Pratiquez quelques entailles dans la surface pour laisser échapper la vapeur et laissez cuire encore 5 bonnes minutes, sans couvercle cette fois. C'est prêt!
Coupez en 3 ou 4 et laissez chacun se servir des condiments proposés.

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