samedi 30 octobre 2010
vendredi 22 octobre 2010
Côtes de bette en tarte avec parmesan et ricotta
Ingrédients :
1 rouleau de pâte feuilletée
1 bouquet de côtes de bette
4 oeufs
20 cl de crème liquide entière
250g de ricotta
1 cube de bouillon
3 CS de parmiggiano râpé
2 CS de chapelure
Noix de muscade râpée
Poivre
Préparation :
Faites préchauffer le four à 210°C.
Beurrer un plat à tarte.
Y disposer la pâte feuilletée.
En attendant de finir la préparation, mettre le plat à tarte au frigo.
Délayer le cube de bouillon avec 1 litre d'eau.
Faites bouillir et ajouter les côtes de bette (sans enlever le blanc mais en coupant légèrement la base) et laisser cuire l'ensemble pendant une dizaine de
minutes.
Laisser égoutter quelques minutes les côtes et les couper en tronçons.
Laisser tiédir.
Dans un bol, mettre la ricotta.
Ajouter les oeufs progressivement en fouettant régulièrement.
Ajouter alors la crème liquide, le parmiggiano, la chapelure, un peu de noix de muscade râpée.
Poivrer et ajouter les côtes de bette coupées.
Verser l'ensemble sur la pâte feuilletée et faire cuire pendant 40 minutes au four.
Laisser tiédir quelques minutes avant de servir
Pourpier d'hiver en salade
Salade de pourpier aux graines de lin(pour 4 pers)
-2 grosses poignées de pourpier
-1 càs de graines de lin (vous pouvez remplacer par du sésame)
-2 càc de moutarde forte
-1/2 citron
-3 càs d'huile d'olive
-3 càs d'eau
-sel, poivre
-1/2 càc de sucre
Lavez le pourpier et égouttez dans une passoire. Mettez le sucre, le sel et le poivre au fond de votre saladier. Ajoutez le jus de citron et remuez jusqu'à ce que le sucre fonde. Ajoutez la moutarde, l'huile d'olive et l'eau. Mélangez et versez les graines de lin. Ajoutez le pourpier juste avant de servir.
-2 grosses poignées de pourpier
-1 càs de graines de lin (vous pouvez remplacer par du sésame)
-2 càc de moutarde forte
-1/2 citron
-3 càs d'huile d'olive
-3 càs d'eau
-sel, poivre
-1/2 càc de sucre
Lavez le pourpier et égouttez dans une passoire. Mettez le sucre, le sel et le poivre au fond de votre saladier. Ajoutez le jus de citron et remuez jusqu'à ce que le sucre fonde. Ajoutez la moutarde, l'huile d'olive et l'eau. Mélangez et versez les graines de lin. Ajoutez le pourpier juste avant de servir.
jeudi 21 octobre 2010
Navet violet : velouté au lait de coco
Velouté de navet au lait de coco (plutôt navets violets)
2 beaux navets
1 oignon
20 cl de lait de coco
30 cl de lait
25 cl de bouillon de volaille (reconstitué avec un cube)
1 càs d’huile d’olive
Emincer les oignons, couper les navets en dés
Dans une cocotte faire revenir les oignons à l’huile, sans qu’ils colorent, ajouter les navets. Ajouter le bouillon de volaille bouillant. Faire cuire à feu doux 25 minutes.
Ajouter le lait de coco, mixer, rajouter le lait chaud jusqu’à obtention de la consistance souhaitée.
Peut se manger chaud ou glacé.
mardi 19 octobre 2010
samedi 16 octobre 2010
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